Le panettone au levain naturel (ou à la levure boulangère)

Le panettone qui signifie « gros pain » en italien est un gâteau brioché originaire de la ville de Milan (en Lombardie) traditionnellement dégusté en famille au moment des fêtes de fin d’année.    Cette brioche festive en forme de dôme (haut et cylindrique) garnie aux raisins secs, écorces de fruits confits et parfumée aux zestes d’agrumes offre une saveur inégalée en bouche appréciée dans le monde […]

Les briochettes aux pépites de chocolat (DooWap)

Mes enfants me demandent très régulièrement de leur préparer ces briochettes à la fois savoureuses avec une mie filante super moelleuse.   Elles sont très pratiques à transporter pour un goûter improvisé, un pique-nique ou une sortie scolaire. D’ailleurs mon fils en apporte dans sa boîte à goûter pour prendre son petit-déjeuner à la garderie du matin.     En […]

La brioche buchty

La brioche de Buchteln appelée « buchty » ou « butchy » est une spécialité Allemande aussi délicieuse que moelleuse!!   Depuis des années, elle fait le tour et retour de la blogosphère!! Alors comme un grand nombre de blogueuses à l’époque, j’ai eu envie de la tester à sa sortie, afin de me faire ma propre opinion.    A vrai dire, […]

La couronne des rois briochée

Si l’Épiphanie est une fête religieuse qui célèbre les Rois Mages venus offrir des cadeaux à la naissance de Jésus, l’origine de la galette des rois est elle totalement païenne.    Selon les régions, la galette est remplacée par une brioche ronde avec un trou au milieu, à la fleur d’oranger et décorée de perles de sucre et de fruits confits qui sont censés représenter […]

La brioche torsadée

La brioche torsadée est à la fois généreuse et gourmande, c’est une belle découverte!! D’ailleurs, mes enfants l’ont engloutie si vite que j’ai dû en préparer une autre pas plus tard que ce matin.   J’ai utilisé ma recette de brioche avec comme pâte à tartiner du Nocciolata (n’ayant pas encore trouvé une recette maison satisfaisante). […]

La brioche tressée à la mie filante

Chez nous, on adore la brioche (tressée, butchy, vendéenne…) oui mais la véritable!! Celle avec du lait entier, du beurre, moelleuse avec une mie filante qui se déchire et fond en bouche !!      Pendant des années, j’en ai essayé des recettes qui promettaient monts et merveilles, sans être satisfaite des résultats obtenus, une mie trop sèche, […]

Le chinois

Le chinois est également appelé Schneckenkuchen (gâteau en escargots) en Lorraine.   C’est une viennoiserie composée d’une brioche fourrée de crème pâtissière avec des pépites de chocolat pour les plus gourmand(e)s.     C’est une des premières recettes que j’ai publiée sur le blog (2015), bien avant que je trouve ma recette de brioche. Il était nécéssaire que j’y […]