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Comment faire du beurre « maison »?

Comment faire du beurre « maison »?

Savez-vous comment est fabriqué le beurre? Cet aliment essentiel de notre gastronomie, je dirais même indispensable pour les bretons et les passionné(e)s de pâtisserie est composé d’environ 82% de matières grasses, 16% d’eau et 2% de matière non grasse. L’origine du beurre est très ancienne, il serait apparu il y a 10 000 ans avec l’élevage […]

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La gelée aux épluchures de pommes

La gelée aux épluchures de pommes

Cette gelée aux épluchures est une recette anti-gaspillage qui vous permettra de napper vos tartes ou gâteaux aux fruits afin de leur apporter du brillant (comme chez le pâtissier) et éviter l’oxydation des fruits frais.   Depuis des années, j’essaie autant que je possible de lutter contre le gaspillage alimentaire avec des astuces simples parce qu’avec les […]

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Les croûtons natures ou aromatisés

Les croûtons natures ou aromatisés

Réaliser des croûtons est une bonne astuce zéro-déchet et anti-gaspillage qui vous permettra de sauver des morceaux de pain rassis!!   A Pâques, j’ai préparé en entrée une bûche salée au saumon et Boursin (recette bientôt en ligne) et dû retirer les bordures de mon pain de mie (maison).   En cuisine, je suis le célèbre principe d’Antoine Lavoisier « Rien […]

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Sucre vanillé et extrait naturel de vanille « maison »

Sucre vanillé et extrait naturel de vanille « maison »

Je me sers souvent de gousses de vanille dans mes gâteaux (savane, marbré, yaourts…) au vu de son prix au kilo, je l’exploite au maximum!! Pourquoi est-elle si chère ?   Sa culture est longue avec des conditions climatiques exigeantes c’est pour cette raison qu’elle se trouve que dans certaines régions du monde (Madagascar, Réunion, Mexique…).   Il faut […]

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10 astuces zéro-déchet et anti-gaspi

10 astuces zéro-déchet et anti-gaspi

Chaque année en France, près de le gaspillage 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées. L’équivalent de 150 kg/an/habitant!!   Il est trouvé dans les ordures ménagères, l’équivalent de 20 kg/an/habitant de déchets alimentaire, dont 7 kg encore emballés (Source *ADEME). Quant au coût de ce gaspillage, il est estimé à 159 €/ […]

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