Pain à paninis maison

Le panini est un sandwich chaud d’origine italienne qui tire son nom de « panino » qui signifie « petit pain».      La version italienne est seulement composée d’un pain blanc à base d’huile d’olive (sans cuisson) alors que chez nous, on aime le déguster grillé entre les plaques chauffées d’un grill ou un appareil à panini.   Ce mode […]

Les yaourts aromatisés aux fruits

Faire ses yaourts soi-même peut paraitre difficile mais une fois qu’on a compris le principe de la fermentation, c’est en réalité très simple!!   Les yaourts sont obtenus par ensemencement de bactéries lactiques « Streptococcus thermophilus » et « Lactobacillus delbrueckii bulgaricus » dans le lait.     Ces dernières s’activent au moment de la fermentation lactique et ne sont […]

La tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan est une spécialité du sud des Etats-Unis qui apparait dans les premiers grands livres de recettes à la fin du XIXe siècle.   Selon une légende, elle aurait été inventée par les français, à leur arrivée à la Nouvelle Orléans, ces derniers auraient découverts les noix de Pécan grâce aux  amérindiens de Louisiane.   Cette tarte […]

Les flanby « maison » avec ou sans yaourtière

Avant d’être associé au flan au caramel, le « flanby » était une marque française créé (en 1967) par l’entreprise Chambourcy puis rachetée trente an plus tard par le groupe Nestlé.    Les « flanby »  sont intergénérationnels, tout le monde en a mangé au moins une fois à la cantine! Les enfants (moi la première) adoraient les retourner et tirer sur la languette!    Il […]

Les yaourts nature (avec ou sans yaourtière)

Faire ses yaourts soi-même peut paraitre difficile mais une fois qu’on a compris le principe de la fermentation, c’est en réalité très simple!!    Les yaourts sont obtenus par ensemencement de bactéries lactiques « Streptococcus thermophilus » et « Lactobacillus delbrueckii bulgaricus » dans le lait.     Ces dernières s’activent au moment de la fermentation lactique et ne sont […]

Pain à hamburger

A la maison, on adore les burgers (avec modération) mais quand ils sont préparés avec des pains (buns) fait-maison!!    J’ai réalisé des essais en apportant des modifications sur une recette trouvée sur « le journal des femmes » jusqu’à l’obtention de buns moelleux, légèrement briochés et très gourmands.     Le résultat est vraiment bluffant et comme […]

Les beignets (au four ou à la friteuse)

Ces beignets savoureux et moelleux ravivent des souvenirs de vacances avec mes grands-parents sur les plages de Charente-Maritime :  »mascotte, mascotte, qui veut des mascottes? ».    Traditionnellement, il est coutume de préparer des beignets et autres gourmandises (merveilles, gaufres…) à Mardi gras (la veille du début du carême) avant la période de 40 jours de jeûne en préparation […]

Les petits pains au lait moelleux

Ces petits pains au lait au bon goût de beurre sont aussi moelleux que savoureux!! C’est une des premières recettes publiées sur le blog (2015) alors est-ce bien utile de vous préciser qu’elle fait l’unanimité auprès de ma tribu.   A la maison, il sont très souvent consommés au petit-déjeuner entiers (ou coupés en deux), […]