Comment faire du beurre « maison »?

Savez-vous comment est fabriqué le beurre? Cet aliment essentiel de notre gastronomie, je dirais même indispensable pour les bretons et les passionné(e)s de pâtisserie est composé d’environ 82% de matières grasses, 16% d’eau et 2% de matière non grasse. L’origine du beurre est très ancienne, il serait apparu il y a 10 000 ans avec l’élevage […]

Le pain ou baguettes de campagne

Le pain de campagne appelé aussi « pain paysan » est rustique avec une mie foncée et une croûte croustillante.   Ce dernier trônait sur les tables de nos aïeux principalement pour son côté économique et rassasiant. Il était enroulé dans un torchon et sa croûte épaisse permettait de le conserver toute la semaine.   Cette recette me […]

Le pain et les baguettes à l’épeautre

Le pain à l’épeautre fait partie de la catégorie des pains dits « spéciaux ».   Il se déguste au petit déjeuner, frais ou grillé avec du beurre, de la confiture (miel…) ou sur les tables de fêtes pour accompagner le foie gras et le fromage avec lesquels ils se marient parfaitement.   Depuis presque un an (septembre […]

Les tartelettes salées

Ma tribu adore les quiches et tarte(lette)s salées quelque soit la forme (ronde, barquette..) et le format (familial ou individuel).    C’est un incontournable de mes sessions batchcooking tant pour la simplicité (et rapidité) de la recette que par la multitude d’associations possibles. En effet, elle fait partie des quelques recettes (comme le wok) qui permettent […]

Les yaourts à boire au citron (avec ou sans yaourtière)

Ces yaourts à boire sont rafraichissants et naturellement parfumés aux zestes de citron. Ils vous accompagneront tout au long de la journée du petit déjeuner au goûter avec ou sans paille à vous de choisir!!    La recette est plus simple à réaliser que celle des yaourts classiques puisqu’on ne cherche pas à obtenir de la fermeté mais de l’onctuosité et le […]

Le pain de seigle

Le pain de seigle moins connu en France que notre baguette traditionnelle fait partie de la famille des pains dits « spéciaux ».    C’est un pain rustique avec une mie très serrée et foncée, il est apprécié pour son goût parfumé à la fois légèrement acide et aux doux arômes de miel qui se développent au fil des jours.    En boulangerie, l’usage […]

Les muffins anglais

Les muffins ou « english muffins » sont des petits pains moelleux généralement servis au petit-déjeuner (ou brunch).   Ils se dégustent coupés en deux, en version sucrée (grillés) avec du beurre et de la confiture, miel, sirop d’érable…ou en version salée garnis de bacon et/ou lard grillé, oeufs (entiers ou brouillés), fromage en tranches etc.   Les […]

La tarte aux fruits de saison

La tarte aux fruits est la pâtisserie traditionnelle du déjeuner du dimanche midi à partager et déguster en famille à l’ombre du parasol.   L’arrivée des beaux jours et des premières chaleurs donne envie de faire le plein de vitamines avec un dessert composé de fruits de saison.     Ça tombe à pic car […]