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Les buns farcis à la bolognaise

Les buns farcis à la bolognaise

Dans les années 1990, la marque Mc Caine a sorti un nouveau produit « les originals buns » des petits pains farcis à la béchamel avec du jambon et des « légumes ».   Pour ceux/celles qui sont de la même génération (que moi), vous devez vous souvenir de la publicité : des bucherons canadiens qui dégustent des buns et le […]

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Le pain surprise

Le pain surprise

Le pain surprise est une recette originale qui plaira à coup sûr à vos convives pour un apéritif (dinatoire ou de noël) gourmand quelles que soient les garnitures choisies.   Depuis très longtemps, j’avais envie d’essayer de préparer un pain surprise, à l’approche des fêtes de noël, l’idée a tout doucement fait son chemin!!    Bien […]

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Le pain (ou baguette) de bise bio

Le pain (ou baguette) de bise bio

Depuis un peu plus d’un an (septembre 2021) nous sommes autonome en pain, je prends du plaisir à le confectionner chaque week-end (samedi), ce qui me permet à la fois de tester différents types de farines et vous proposer des recettes variées.    Ce pain rustique également appelé pain « de bise » tient son nom de l’ingrédient […]

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Les yaourts à la vanille

Les yaourts à la vanille

C’est au moment de la diversification alimentaire de mon fils que j’ai ressenti la nécessité de préparer des yaourts (nature) sains et naturels à ma tribu.   Ma pédiatre approuvait entièrement ma démarche alors il ne me restait plus qu’à bien me documenter sur la fermentation et investir dans une yaourtière.   A l’époque (en 2017) mon choix […]

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Comment faire du beurre « maison »?

Comment faire du beurre « maison »?

Savez-vous comment est fabriqué le beurre? Cet aliment essentiel de notre gastronomie, je dirais même indispensable pour les bretons et les passionné(e)s de pâtisserie est composé d’environ 82% de matières grasses, 16% d’eau et 2% de matière non grasse. L’origine du beurre est très ancienne, il serait apparu il y a 10 000 ans avec l’élevage […]

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Le pain ou baguettes de campagne

Le pain ou baguettes de campagne

Le pain de campagne appelé aussi « pain paysan » est rustique avec une mie foncée et une croûte croustillante.   Ce dernier trônait sur les tables de nos aïeux principalement pour son côté économique et rassasiant. Il était enroulé dans un torchon et sa croûte épaisse permettait de le conserver toute la semaine.   Cette recette me […]

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Le pain et les baguettes à l’épeautre

Le pain et les baguettes à l’épeautre

Le pain à l’épeautre fait partie de la catégorie des pains dits « spéciaux ».   Il se déguste au petit déjeuner, frais ou grillé avec du beurre, de la confiture (miel…) ou sur les tables de fêtes pour accompagner le foie gras et le fromage avec lesquels ils se marient parfaitement.   Depuis presque un an (septembre […]

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Les tartelettes salées

Les tartelettes salées

Ma tribu adore les quiches et tarte(lette)s salées quelque soit la forme (ronde, barquette..) ou le format (familial ou individuel).    C’est un incontournable de mes sessions batchcooking tant pour la simplicité (et rapidité) de la recette que par la multitude d’associations possibles.    En effet, elle fait partie des quelques recettes (comme le wok) […]

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Les yaourts à boire au citron (avec ou sans yaourtière)

Les yaourts à boire au citron (avec ou sans yaourtière)

Ces yaourts à boire sont rafraichissants et naturellement parfumés aux zestes de citron. Ils vous accompagneront tout au long de la journée du petit déjeuner au goûter avec ou sans paille à vous de choisir!!    La recette est plus simple à réaliser que celle des yaourts classiques puisqu’on ne cherche pas à obtenir de la fermeté mais de l’onctuosité et le […]

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Le pain de seigle

Le pain de seigle

Le pain de seigle moins connu en France que notre baguette traditionnelle fait partie de la famille des pains dits « spéciaux ».    C’est un pain rustique avec une mie très serrée et foncée, il est apprécié pour son goût parfumé à la fois légèrement acide et aux doux arômes de miel qui se développent au fil des jours.    En boulangerie, l’usage […]

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Les muffins anglais

Les muffins anglais

Les muffins ou « english muffins » sont des petits pains moelleux généralement servis au petit-déjeuner (ou brunch).   Ils se dégustent coupés en deux, en version sucrée (grillés) avec du beurre et de la confiture, miel, sirop d’érable…ou en version salée garnis de bacon et/ou lard grillé, oeufs (entiers ou brouillés), fromage en tranches etc.   Les […]

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La tarte aux fruits de saison

La tarte aux fruits de saison

La tarte aux fruits est la pâtisserie traditionnelle du déjeuner du dimanche midi à partager et déguster en famille à l’ombre du parasol.   L’arrivée des beaux jours et des premières chaleurs donne envie de faire le plein de vitamines avec un dessert composé de fruits de saison.     Ça tombe à pic car […]

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Les yaourts à la mûre

Les yaourts à la mûre

La mûre c’est le fruit rouge au gout à la fois sucré et acidulé de la fin de l’été !! Elles se cueillent et se picorent directement sur les ronciers sauvages.    Attention à vos doigts, elles sont fragiles et lorsqu’elles sont bien mûres, elles ont la particularité de tâcher les doigts (violet).   Cependant, une […]

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