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La pâte feuilletée « inversée »

La pâte feuilletée « inversée »

La pâte feuilletée inversée est une pâte parfaite pour réaliser les galettes!! Son feuilletage est exceptionnel et sa texture à la fois légère, friable et croustillante en bouche!   Elle est composée d’une « détrempe » (un mélange à base de farine, beurre fondu, eau et vinaigre d’alcool) qui constitue la base de la recette) et d’un « beurre manié » (beurre battu avec […]

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Les tartelettes à la confiture

Les tartelettes à la confiture

Ces délicieuses tartelettes aux fraises sont aussi croustillantes et fondantes en bouche que dans mes souvenirs!!   A l’âge où je découvrais ma première bande dessinée (Asterix le gaulois) je déclarais une allergie au chocolat par Toutatis !! Quand la tentation était trop forte, les crises d’urticaires se rappelaient au bon souvenir qu’il m’était interdit d’en manger.    Les parents […]

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La galette frangipane

La galette frangipane

L’Epiphanie est une fête chrétienne le 6 janvier (soit douze jours après la nativité ou le deuxième dimanche après noël) afin de célébrer la visite des rois mages (Melchior, Gaspard et Balthazar) à l’enfant Jésus.     Quant à l’origine de la galette des rois, il s’agit d’une tradition païenne qui trouve son origine dans la fête romaine […]

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La tarte aux fruits de saison

La tarte aux fruits de saison

La tarte aux fruits est la pâtisserie traditionnelle du déjeuner du dimanche midi à partager et déguster en famille à l’ombre du parasol.   L’arrivée des beaux jours et des premières chaleurs donne envie de faire le plein de vitamines avec un dessert composé de fruits de saison.     Ça tombe à pic car […]

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La galette des rois à la crème d’amande

La galette des rois à la crème d’amande

J’aime la galette, savez-vous comment? Quand elle est faite « maison » avec du beurre dedans…tralalala tralalalere…vous l’aurez compris aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de galette préférée.   Le saviez-vous? L’épiphanie est une fête Chrétienne qui commémore la présentation des rois mages à l’enfant Jésus. Elle est célébrée par le partage d’une galette des rois tous […]

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Pâte feuilletée « escargot »

Pâte feuilletée « escargot »

Même en étant une adepte du « fait maison », je dois reconnaître que c’est si long et fastidieux de préparer une pâte feuilletée (avec les temps de réfrigération entre chaque tour) que j’y avais renoncée.   Je lui préférais sa cousine la pâte brisée plus rapide, jusqu’à ce que je découvre la méthode « escargot » immanquable, et tellement plus facile […]

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Pâte brisée « fait maison »

Pâte brisée « fait maison »

C’est LA recette de pâte brisée que j’utilise pour toutes mes préparations aussi bien salées (quiche, tartelettes, empanadas…) que sucrées (tarte aux pommes, noix de pécan…).   Dans la cuisine, je n’utilise que du beurre demi-sel, vous pouvez le remplacer par du beurre doux, cependant pensez à rajouter une pincée de sel. Je la prépare […]

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La tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan est une spécialité du sud des Etats-Unis qui apparait dans les premiers grands livres de recettes à la fin du XIXe siècle.   Selon une légende, elle aurait été inventée par les français, à leur arrivée à la Nouvelle Orléans, ces derniers auraient découverts les noix de Pécan grâce aux  amérindiens de Louisiane.   Cette tarte […]

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