Le rougail aux saucisses boucanées

Le rougail saucisses est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise qui faisait autrefois le bonheur des ouvriers.    Ce plat à base de saucisses boucanées (fumées), tomates fraiches (ou pelées en hiver), aromates (oignon, ail) et épices est à la fois parfaitement équilibré et savoureux.     A vrai dire, cette recette simple et rapide à […]

Les fajitas au poulet

Quand je veux faire plaisir à mes gourmands, je leur prépare des fajitas au poulet. La recette est simple, complète et surtout je leur fais manger des poivrons sans sourciller.    Contrairement aux idées reçues, il ne s’agit pas d’une recette mexicaine mais bien américaine. On peut préparer une garniture à base de poulet, de […]

Filet mignon séché

Le filet mignon est un morceau de choix à la fois tendre et goûteux ce qui explique son prix un peu plus élevé mais une fois séché sa texture est fondante en bouche et son goût très fin.   Depuis quelques années, je privilégie le « fait maison » et confectionne nos salaisons pour le plus grand plaisir de ma tribu […]

Poulet tandoori

Aujourd’hui, direction le sud de l’Asie avec un plat traditionnel indien que vous pouvez préparer de différentes façons : en brochettes, avec des cuisses, hauts de cuisse et/ou blancs de poulet. J’ai préparé des brochettes que j’ai accompagné d’un riz indien (vous trouverez la recette sur le blog).    Vous trouverez des sachets d’épices tandoori […]

Poulet rôti

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h30   Ingrédients : – un poulet – 1 échalote – 5 gousses d’ail – un demi oignon – 300 g de champignons de Paris – 1 kg de pommes de terre – un demi poivron rouge – un demi poivron vert – beurre – huile de tournesol – […]

Ailerons de dinde laqués

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 à 50 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : – 8 ailerons de dinde (ou poulet) – 1 oignon – 1 échalote – 3 gousses d’ail – 1 poivron vert – 2 cuillères à soupe de gingembre râpé – 1 cuillère à soupe de sucre – 3 cuillères à […]

Chili con carne

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutesIngrédients (4 personnes) : – 2 cuillères d’huile de tournesol – 1 gros oignon – 2 gousses d’ail écrasées – 400 g de bœuf haché – 1 cuillère à soupe de piment fort en poudre – 1 cuillère à soupe de cumin en poudre – 1 cuillère à […]

Magret de canard séché

Dans le Sud-Ouest, le canard se déguste à toutes les sauces (parole de périgourdine) et fait partie de notre patrimoine gastronomique : il se déguste aussi bien confit, grillé que séché.   A l’approche des fêtes, je souhaitais vous proposer une recette simple et économique pour réaliser vos magrets de canard séchés « fait maison ».   En […]