Le curry de poulet cambodgien (avec ou sans cookéo)

Dans la cuisine cambodgienne s’oppose les traditions culinaires khmères issue de l’ethnie indigène, à celles plus récentes influées par la cuisine indienne, chinoise et même française. Le repas typique est constitué d’une soupe, d’un poisson (grillé ou frit), de plusieurs petits plats, le tout accompagné par un riz blanc parfumé et pour terminer des fruits frais joliment présentés.     […]

Le porc au caramel (Thit kho)

Le porc au caramel est un des plats les plus populaires au Vietnam, il est aussi délicieux que facile à préparer, les ingrédients se trouvent dans tous les commerces sans avoir à se rendre dans une épicerie spécialisée.   J’apprécie autant les spécialités culinaires vietnamiennes variées en légumes sautés au wok, viande et poisson, que leur […]

Empanadas de boeuf

Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée (ou brisée ici) farcis de viandes ou de différents ingrédients de votre choix.    Il s’agit d’un plat d’origine espagnole, qu’on retrouve également dans les pays latins notamment en Argentine, au Chili, Colombie…à l’origine, ils permettaient d’utiliser les restes de viande.   Ils sont donc parfaits pour accommoder des restes […]

Le jambalaya

Le jambalaya (ou jumbalaya) est une spécialité culinaire originaire de l’état de la Louisiane (au sud-est des États-Unis) mais avec des influences françaises!!    A l’origine, le jambalaya était une recette familiale provençale qui désignait un « ragoût de riz avec une volaille », elle a été introduite en Louisiane avec l’arrivée des premiers colons français (les Acadiens ou cajuns).   […]

Le rougail aux saucisses boucanées

Le rougail saucisses est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise qui faisait autrefois le bonheur des ouvriers.    Ce plat à base de saucisses boucanées (fumées), tomates fraiches (ou pelées en hiver), aromates (oignon, ail) et épices est à la fois parfaitement équilibré et savoureux.     A vrai dire, cette recette simple et rapide à […]

Les fajitas au poulet

Quand je veux faire plaisir à mes gourmands, je leur prépare des fajitas au poulet. La recette est simple, complète et surtout je leur fais manger des poivrons sans sourciller.    Contrairement aux idées reçues, il ne s’agit pas d’une recette mexicaine mais bien américaine. On peut préparer une garniture à base de poulet, de […]

Filet mignon séché

Le filet mignon est un morceau de choix à la fois tendre et goûteux ce qui explique son prix un peu plus élevé mais une fois séché sa texture est fondante en bouche et son goût très fin.   Depuis quelques années, je privilégie le « fait maison » et confectionne nos salaisons pour le plus grand plaisir de ma tribu […]

Poulet tandoori

Aujourd’hui, direction le sud de l’Asie avec un plat traditionnel indien que vous pouvez préparer de différentes façons : en brochettes, avec des cuisses, hauts de cuisse et/ou blancs de poulet. J’ai préparé des brochettes que j’ai accompagné d’un riz indien (vous trouverez la recette sur le blog).    Vous trouverez des sachets d’épices tandoori […]