Le poulet à l’espagnole

Le poulet à l’espagnole est une version savoureuse mais simplifiée de la paëlla sans les fruits de mer et crustacés!!   Ce plat à base d’un riz tendre et moelleux, de légumes, poulet et chorizo révélera véritablement tous ses arômes une fois réchauffé.   Vous pourrez le réaliser dans une cocotte en fonte ou un […]

La flammekueche

La flammekueche également connue sous le nom de « tarte flambée » est une spécialité alsacienne savoureuse qui régalera les palais de votre famille et vos amis.    La fameuse tarte a des origines paysannes du nord de l’Alsace, elle était réalisée au Moyen-âge à l’occasion de la cuisson du pain dans les fermes.   Les paysans utilisaient les restes de pâte […]

Les buns farcis à la bolognaise

Dans les années 1990, la marque Mc Caine a sorti un nouveau produit « les originals buns » des petits pains farcis à la béchamel avec du jambon et des « légumes ».   Pour ceux/celles qui sont de la même génération (que moi), vous devez vous souvenir de la publicité : des bucherons canadiens qui dégustent des buns et le […]

Les gnocchi(s)

Qui veut la recette des gno-gno, des chi-chi, des gnocchi(s) cette délicieuse spécialité de la cuisine italienne caractérisée par sa forme arrondie et striée.    Bien que la recette la plus courante des gnocchi(s)s est préparée avec de la pomme de terre, il existe une autre version à base de semoule de blé (à tester à l’occasion […]

Les spaghettis alla puttanesca

La sauce puttanesca aux saveurs méditerranéenne est d’origine napolitaine et plus précisément de l’île d’Ischia. Cette recette est généralement accompagnée de pâtes longues (spaghettis, linguine ou bucatini) et se déguste immédiatement!!    J’ai cuisiné cette recette de saison sur ma semaine blanche (zéro course) et plus particulièrement sur mon jour de repos avec des tomates et piments doux du potager, un oignon, […]

Les gaufres à la courgette

Quand on pense aux gaufres, on pense surtout à la version sucrée avec du sucre, de la pâte à tartiner et de la chantilly.   Il existe pourtant de nombreuses possibilités de garnitures pour agrémenter les gaufres salées tout en respectant les saisons.    Si vous aimez les gaufres (comme nous) et que vous avez tellement de […]

Les pancakes à la courgette

La courgette est originaire du Mexique et cultivée sous nos latitudes depuis le XIXe siècle. Elle appartient à la famille des Cucurbitaceae tout comme le concombre, la citrouille, le potiron…   Bien qu’elle soit communément utilisée comme un légume, elle rentre dans la catégorie des fruits pour les botanistes puisqu’elle provient d’une fleur fécondée qui a donné naissance […]

Le poulet aux légumes, chorizo et olives

Depuis quelques années, j’ai adopté une alimentation saine et équilibrée à la maison en privilégiant une cuisine « fait-maison » tout en respectant la saisonnalité des produits.     Contrairement à l’idée qu’on s’en fait, le fait-maison n’est pas nécessairement chronophage avec la bonne organisation.   A vrai dire le batchcooking m’a permis de me réapproprier l’ingrédient qui me manquait souvent […]

La quiche aux poireaux, saumon fumé et fromage de chèvre

La quiche est une tarte salée composée d’une pâte brisée ou feuilletée, d’une garniture et d’un appareil (migaine) d’oeufs battus avec de la crème.   C’est la recette par excellence du batchcooking, à la fois simple et rapide, elle s’adapte à toutes les saisons et les possibilités pour l’agrémenter sont nombreuses.   Elle fait partie des plats […]

Les dombrés aux lentilles

C’est une recette créole, que je prépare depuis des années, souvent à la demande de mes filles (métisses d’origine martiniquaise) qui adorent les dombrés.    Qu’est ce que sont les dombrés? Ça ressemble a s’y méprendre à des gnocchis  sauf qu’il ne s’agit pas de petites boules à base de pomme de terre, mais d’un mélange de farine et […]

Blésotto au bacon, courgettes et vache qui rit avec (ou sans cookéo)

Quand on a un potager avec des pieds de courgettes, il arrive un moment où on ne sait plus quoi en faire, bien qu’on puisse en partager avec sa famille, ses ami(e)s, voisin(e)s, en congeler pour l’hiver…le défit est de trouver de nouvelles recettes. Ça tombe bien, j’aime les challenges.   Comme pour les courgettes […]

Riz à la mexicaine

Aujourd’hui, je vous propose une de mes façons favorites de cuisiner le riz.  Elle fait l’unanimité des miens, et me permet d’utiliser les légumes du soleil (poivrons verts, rouges et piments doux) du jardin.   Bien que nous soyons en novembre, et que ça ne soit plus la saison des poivrons, il en reste encore qui poussent […]

Riz cantonais avec ou sans cookéo

C’est une recette de cuisine d’origine chinoise que mon mari et mes enfants adorent. Je l’intègre souvent à mes menus batchcooking, car c’est rapide et facile à préparer.   Même s’il existe une version traditionnelle à base de saucisses sucrées (lap cheong), maïs… le riz cantonais est surtout un riz agrémentés des restes de la cuisine. […]