Le beurre clarifié (ou ghee)

Le ghee est un beurre clarifié qu’on trouve essentiellement dans la cuisine traditionnelle indienne, et la région du Levant. Il est méconnu en Europe,  ce qui est fort dommage car il est considéré comme étant la matière grasse la plus noble et la plus pure.    Il est issu d’un seul ingrédient le beurre, lequel a été débarrassé du lactose, […]

Les nems

Contrairement à ça qu’on pourrait penser, les nems sont très simples à réaliser! Une fois que vous maitriserez la technique de pliage, vous verrez que ça roule tout seul.   La base des nems est la même quelle que soit la farce préparée (crevettes, porc, poulet ou végétarienne) et lorsque j’ai le temps, je double les […]

La tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan est une spécialité du sud des Etats-Unis qui apparait dans les premiers grands livres de recettes à la fin du XIXe siècle.   Selon une légende, elle aurait été inventée par les français, à leur arrivée à la Nouvelle Orléans, ces derniers auraient découverts les noix de Pécan grâce aux  amérindiens de Louisiane.   Cette tarte […]

Riz cantonais avec ou sans cookéo

C’est une recette de cuisine d’origine chinoise que mon mari et mes enfants adorent. Je l’intègre souvent à mes menus batchcooking, car c’est rapide et facile à préparer.   Même s’il existe une version traditionnelle à base de saucisses sucrées (lap cheong), maïs… le riz cantonais est surtout un riz agrémentés des restes de la cuisine. […]

Banana bread aux pépites de chocolat

Le banana bread n’ai pas un « pain » au sens litéral du terme préparé avec de la levure boulangère mais bien un cake sucré et moelleux à la banane !!   Cette recette est un classique de la cuisine américaine où elle aurait fait son apparition après la crise économique des années 1930 et la popularisation des poudres levantes […]

Le jambalaya

Le jambalaya (ou jumbalaya) est une spécialité culinaire originaire de l’état de la Louisiane (au sud-est des États-Unis) mais avec des influences françaises!!    A l’origine, le jambalaya était une recette familiale provençale qui désignait un « ragoût de riz avec une volaille », elle a été introduite en Louisiane avec l’arrivée des premiers colons français (les Acadiens ou cajuns).   […]

Le rougail aux saucisses boucanées

Le rougail saucisses est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise qui faisait autrefois le bonheur des ouvriers.    Ce plat à base de saucisses boucanées (fumées), tomates fraiches (ou pelées en hiver), aromates (oignon, ail) et épices est à la fois parfaitement équilibré et savoureux.     A vrai dire, cette recette simple et rapide à […]

Riz indien (avec ou sans cookéo)

Ce riz est l’accompagnement idéal du poulet tandoori (vous trouverez la recette ci-dessous) qui allie à la fois le goût et la couleur.    Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 5 minutes   Ingrédients (pour 6 personnes) : – 350 g de riz Basmati – 550 ml d’eau – 1 gousse […]