Le boeuf sauté aux oignons caramélisés

Le bœuf sauté aux oignons caramélisés est une recette traditionnelle chinoise qui ravira vos papilles!   Cette recette souvent proposée dans les restaurants asiatiques est très simple à reproduire à la maison, la viande est préalablement coupée finement en lamelles, marinée avec des épices puis sautée au wok avec de l’oignon.    Ce plat peut être accompagné simplement avec […]

Le tikka masala

Si vous suivez mes batch cooking sur les réseaux sociaux, vous connaissez mon amour pour la cuisine du monde?!   Aujourd’hui, nous allons voyager en Asie du Sud à la découverte d’une délicieuse recette de la cuisine Pendjabi à base de poulet et d’épices comme son l’indique : le tikka masala.     En effet, le « tikka » signifie « morceaux » alors que […]

Le poulet au curry

Le poulet au curry est un plat traditionnel de la cuisine indienne devenu si populaire qu’il a traversé les frontières jusqu’à nos tables.   Cette recette savoureuse vous fera voyager et découvrir de nouvelles saveurs notamment grâce au lait de coco qui parfume d’une douce note sucrée la sauce tout en lui apportant de l’onctuosité.    Les personnes qui […]

Le curry de poulet cambodgien (avec ou sans cookéo)

Dans la cuisine cambodgienne s’oppose les traditions culinaires khmères issue de l’ethnie indigène, à celles plus récentes influées par la cuisine indienne, chinoise et même française. Le repas typique est constitué d’une soupe, d’un poisson (grillé ou frit), de plusieurs petits plats, le tout accompagné par un riz blanc parfumé et pour terminer des fruits frais joliment présentés.     […]

Les naans

Le naan est le pain de consommation quotidienne dans plusieurs régions d’Asie (centrale et du sud). Chacune d’entre elles possèdent sa recette, en Inde, par exemple, ils sont cuits dans un four en terre cuite, appelé tandoor. Ces pains sont moelleux et délicieux, et accompagnent parfaitement les plats en sauce comme le poulet tandoori. Vous pouvez les farcir […]

Le beurre clarifié (ou ghee)

Le ghee est un beurre clarifié qu’on trouve essentiellement dans la cuisine traditionnelle indienne, et la région du Levant. Il est méconnu en Europe,  ce qui est fort dommage car il est considéré comme étant la matière grasse la plus noble et la plus pure.    Il est issu d’un seul ingrédient le beurre, lequel a été débarrassé du lactose, […]

Les nems

Contrairement à ça qu’on pourrait penser, les nems sont très simples à réaliser! Une fois que vous maitriserez la technique de pliage, vous verrez que ça roule tout seul.   La base des nems est la même quelle que soit la farce préparée (crevettes, porc, poulet ou végétarienne) et lorsque j’ai le temps, je double les […]

Riz cantonais avec ou sans cookéo

C’est une recette de cuisine d’origine chinoise que mon mari et mes enfants adorent. Je l’intègre souvent à mes menus batchcooking, car c’est rapide et facile à préparer.   Même s’il existe une version traditionnelle à base de saucisses sucrées (lap cheong), maïs… le riz cantonais est surtout un riz agrémentés des restes de la cuisine. […]