Les baguettes aux céréales

Pendant des siècles, le pain a était le roi des étals !! Son hégémonie s’est effondrée avec l’arrivée de la baguette au XIXe/XXe siècle qui est rapidement devenue un aliment incontournable de notre table et le pain préféré en France.   Ce n’est pas un hasard si à l’étranger les français sont souvent représentés accoutrés d’une marinière, […]

La baguette « tradition »

La baguette est à la France, ce qu’est le hamburger aux Etats-Unis, la pizza en Italie, le Sakura au Japon, le kangourou en Australie…un symbole culturel !!   Depuis septembre 1993, l’appellation « pain de tradition française» est réglementée en boulangerie par le « Décret pain n°93-1074 » !! Cette dénomination est à l’initiative d’artisans boulangers soucieux de fabriquer un pain […]

Les baguettes ordinaires

La baguette est un classique de la boulangerie française!! Le ministère de la Culture a d’ailleurs décidé de présenter sa candidature au patrimoine mondial de l’Unesco.    J’ai une profonde admiration pour le savoir-faire des artisans boulangers, surtout pour ceux qui respectent les méthodes ancestrales, en sélectionnant soigneusement leur farine tout en marquant les temps de repos nécessaires à l’obtention d’un produit qualitatif.    Il […]

Le pain blanc

Le « pain blanc » est un pain élaboré à partir de farine de blé T55, le son et les germes de cette dernière sont retirés au moment du raffinage, ce qui lui donne une couleur bien blanche.    Chaque farine à ses propriétés et son usage, elle est classée selon sa teneur en minéraux, généralement contenus dans le son […]

Les briochettes aux pépites de chocolat (DooWap)

Mes enfants me demandent très régulièrement de leur préparer ces briochettes à la fois savoureuses avec une mie filante super moelleuse.   Elles sont très pratiques à transporter pour un goûter improvisé, un pique-nique ou une sortie scolaire. D’ailleurs mon fils en apporte dans sa boîte à goûter pour prendre son petit-déjeuner à la garderie du matin.     En […]

Le pain au noix

Dans le monde entier, le pain, plus précisément la baguette représente un des symboles de notre patrimoine gastronomique français !!   Quiconque veut fabriquer son pain ne s’improvise pas boulanger!! c’est un noble métier qui demande un savoir-faire artisanal bien particulier.   On peut penser que la panification est simple (à tort) et qu’il suffit […]

La brioche buchty

La brioche de Buchteln appelée « buchty » ou « butchy » est une spécialité Allemande aussi délicieuse que moelleuse!!   Depuis des années, elle fait le tour et retour de la blogosphère!! Alors comme un grand nombre de blogueuses à l’époque, j’ai eu envie de la tester à sa sortie, afin de me faire ma propre opinion.    A vrai dire, […]

La couronne des rois briochée

Si l’Épiphanie est une fête religieuse qui célèbre les Rois Mages venus offrir des cadeaux à la naissance de Jésus, l’origine de la galette des rois est elle totalement païenne.    Selon les régions, la galette est remplacée par une brioche ronde avec un trou au milieu, à la fleur d’oranger et décorée de perles de sucre et de fruits confits qui sont censés représenter […]