Le pain (ou baguette) de bise bio

Depuis un peu plus d’un an (septembre 2021) nous sommes autonome en pain, je prends du plaisir à le confectionner chaque week-end (samedi), ce qui me permet à la fois de tester différents types de farines et vous proposer des recettes variées.    Ce pain rustique également appelé pain « de bise » tient son nom de l’ingrédient […]

Le pain ou baguettes de campagne

Le pain de campagne appelé aussi « pain paysan » est rustique avec une mie foncée et une croûte croustillante.   Ce dernier trônait sur les tables de nos aïeux principalement pour son côté économique et rassasiant. Il était enroulé dans un torchon et sa croûte épaisse permettait de le conserver toute la semaine.   Cette recette me […]

Le pain et les baguettes à l’épeautre

Le pain à l’épeautre fait partie de la catégorie des pains dits « spéciaux ».   Il se déguste au petit déjeuner, frais ou grillé avec du beurre, de la confiture (miel…) ou sur les tables de fêtes pour accompagner le foie gras et le fromage avec lesquels ils se marient parfaitement.   Depuis presque un an (septembre […]

Le pain de seigle

Le pain de seigle moins connu en France que notre baguette traditionnelle fait partie de la famille des pains dits « spéciaux ».    C’est un pain rustique avec une mie très serrée et foncée, il est apprécié pour son goût parfumé à la fois légèrement acide et aux doux arômes de miel qui se développent au fil des jours.    En boulangerie, l’usage […]

Le pain aux figues

Le pain aux figues se prête parfaitement aux saveurs sucrées/salées, du petit-déjeuner au beurre demi-sel, aux toasts à l’apéritif ou pour accompagner harmonieusement du foie gras.   Pour célébrer l’été, je vous propose une recette à base de figues, ce fruit de saison qui se déguste (selon la région) de juillet jusqu’à octobre.    Elle contient naturellement des vitamines, fibres, minéraux et composés […]

Les muffins anglais

Les muffins ou « english muffins » sont des petits pains moelleux généralement servis au petit-déjeuner (ou brunch).   Ils se dégustent coupés en deux, en version sucrée (grillés) avec du beurre et de la confiture, miel, sirop d’érable…ou en version salée garnis de bacon et/ou lard grillé, oeufs (entiers ou brouillés), fromage en tranches etc.   Les […]

Les croûtons natures ou aromatisés

Réaliser des croûtons est une bonne astuce zéro-déchet et anti-gaspillage qui vous permettra de sauver des morceaux de pain rassis!!   A Pâques, j’ai préparé en entrée une bûche salée au saumon et Boursin (recette bientôt en ligne) et dû retirer les bordures de mon pain de mie (maison).   En cuisine, je suis le célèbre principe d’Antoine Lavoisier « Rien […]

Les petits pains individuels

Avant la fête de Pâques, j’ai eu envie de tester un format « mini » afin de proposer des petits pains individuels à mes convives.    J’ai été très surprise par le succès rencontré par ces petits pains car vous avez été très nombreux à me demander la recette…alors la voici !!   Celles et ceux qui […]