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Le pain et les baguettes à l’épeautre

Le pain et les baguettes à l’épeautre

Le pain à l’épeautre fait partie de la catégorie des pains dits « spéciaux ».   Il se déguste au petit déjeuner, frais ou grillé avec du beurre, de la confiture (miel…) ou sur les tables de fêtes pour accompagner le foie gras et le fromage avec lesquels ils se marient parfaitement.   Depuis presque un an (septembre […]

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Le pain de seigle

Le pain de seigle

Le pain de seigle moins connu en France que notre baguette traditionnelle fait partie de la famille des pains dits « spéciaux ».    C’est un pain rustique avec une mie très serrée et foncée, il est apprécié pour son goût parfumé à la fois légèrement acide et aux doux arômes de miel qui se développent au fil des jours.    En boulangerie, l’usage […]

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Le pain aux figues

Le pain aux figues

Le pain aux figues se prête parfaitement aux saveurs sucrées/salées, du petit-déjeuner au beurre demi-sel, aux toasts à l’apéritif ou pour accompagner harmonieusement du foie gras.   Pour célébrer l’été, je vous propose une recette à base de figues, ce fruit de saison qui se déguste (selon la région) de juillet jusqu’à octobre.    Elle contient naturellement des vitamines, fibres, minéraux et composés […]

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Les muffins anglais

Les muffins anglais

Les muffins ou « english muffins » sont des petits pains moelleux généralement servis au petit-déjeuner (ou brunch).   Ils se dégustent coupés en deux, en version sucrée (grillés) avec du beurre et de la confiture, miel, sirop d’érable…ou en version salée garnis de bacon et/ou lard grillé, oeufs (entiers ou brouillés), fromage en tranches etc.   Les […]

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Les croûtons natures ou aromatisés

Les croûtons natures ou aromatisés

Réaliser des croûtons est une bonne astuce zéro-déchet et anti-gaspillage qui vous permettra de sauver des morceaux de pain rassis!!   A Pâques, j’ai préparé en entrée une bûche salée au saumon et Boursin (recette bientôt en ligne) et dû retirer les bordures de mon pain de mie (maison).   En cuisine, je suis le célèbre principe d’Antoine Lavoisier « Rien […]

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Les petits pains individuels

Les petits pains individuels

Avant la fête de Pâques, j’ai eu envie de tester un format « mini » afin de proposer des petits pains individuels à mes convives.    J’ai été très surprise par le succès rencontré par ces petits pains car vous avez été très nombreux à me demander la recette…alors la voici !!   Celles et ceux qui […]

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Les baguettes aux céréales

Les baguettes aux céréales

Pendant des siècles, le pain a était le roi des étals !! Son hégémonie s’est effondrée avec l’arrivée de la baguette au XIXe/XXe siècle qui est rapidement devenue un aliment incontournable de notre table et le pain préféré en France.   Ce n’est pas un hasard si à l’étranger les français sont souvent représentés accoutrés d’une marinière, […]

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La baguette « tradition »

La baguette « tradition »

La baguette est à la France, ce qu’est le hamburger aux Etats-Unis, la pizza en Italie, le Sakura au Japon, le kangourou en Australie…un symbole culturel !!   Depuis septembre 1993, l’appellation « pain de tradition française» est réglementée en boulangerie par le « Décret pain n°93-1074 » !! Cette dénomination est à l’initiative d’artisans boulangers soucieux de fabriquer un pain […]

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