Les muffins poire amandine

Ces délicieux muffins poire-amandine combine parfaitement la moelleux de la poudre d’amandes à la douceur de la poire.   A la naissance de mon fils, j’ai mis en pratique une semaine « blanche » sans dépenses!! Comment ça marche? La dernière semaine du mois, je compose mes menus uniquement avec les ingrédients restants au réfrigérateur, congélateur et épicerie!! […]

Les oursons à la guimauve

Les petits oursons au chocolat et au cœur fondant à la guimauve plairont au palais des petits comme des grands gourmets!!    En 1962, un responsable de la fabrication de la chocolaterie Cémoi (Michel Cathy) a l’idée brillante d’inventer cet icône de la confiserie française en associant le croquant du chocolat au moelleux de la guimauve.    D’ailleurs, […]

Les speculoos

Les speculoos (ou spéculoos) sont des biscuits traditionnels du nord de L’Europe (Belgique et Pays-Bas), d’ailleurs ils ont été inscrits au patrimoine culturel immatériel de la ville de Bruxelles (en 2020).    Ces biscuits de couleur brune, aux saveurs épicés et à la texture croquante et fondante en bouche sont très souvent confectionnés pendant l’Avent et plus particulièrement […]

La pâte feuilletée « inversée »

La pâte feuilletée inversée est une pâte parfaite pour réaliser les galettes!! Son feuilletage est exceptionnel et sa texture à la fois légère, friable et croustillante en bouche!   Elle est composée d’une « détrempe » (un mélange à base de farine, beurre fondu, eau et vinaigre d’alcool) qui constitue la base de la recette) et d’un « beurre manié » (beurre battu avec […]

Le croque-burger à partager

Le croque mini-burgers est idéal pour partager un moment de convivialité autour d’un apéritif à déguster avec les doigts!!    Cette recette est une version miniature de mes pains à hamburger, vous pouvez leur donner la forme de votre choix : sapin à noël, cloche à Pâques ou tout simplement rond (triangulaire ou carré) et les garnir selon […]

La maison en pain d’épices

La maison en pain d’épices est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année qui fait toujours sensation sur la table de noël !!     Cette maisonette est simplement réalisée avec des éléments (murs, toit et cheminée) découpés dans une pâte à biscuits (parfumée au pain d’épices) puis assemblés entre eux à l’aide d’un glaçage royal (blanc d’œuf et […]

Bûche mousse à la vanille, insert mangue et dacquoise à la noix de coco

Cette bûche exotique composée d’une mousse bavaroise à la vanille, une dacquoise à la noix de coco et un insert à la mangue enchantera le palais de vos invités!!    Les repas du réveillon étant généralement très copieux, ce dessert fruité est parfait pour terminer sur une note délicieusement gourmande, rafraichissante et surtout plus légère que la bûche pâtissière.    Cette […]

Les noisettins

Les noisettins sont à l’origine des biscuits traditionnels alsaciens (bredeles) aux noisettes à la texture croquante.    Chaque année, j’attends avec impatience le mois de décembre car l’avent (ma période préférée) est le moment pour explorer de nouvelles recettes de bredeles, bûches…et se mettre dans l’ambiance des fêtes de noël avec les effluves réconfortantes des épices qui parfument […]