Champignons, Non classé, salées Précédent Suivant

Les linguine aux champignons

Voici une recette à la fois ultra savoureuse et équilibrée qui plaira aux amateurs de pâtes et champignons !!

Les champignons sont naturellement riches en fibre et peu caloriques et comme ma tribu les adore, je les intègre dans de nombreuses recettes (risotto, en sauces…) comme celle-ci.

Ce plat végétarien est simple à préparer (avec peu d’ingrédients) et pour gagner du temps en cuisine, on prépare les champignons pendant la cuisson des pâtes.

Ces pâtes peuvent se déguster seules ou en accompagnement de nombreux plats : une viande (blanc de poulet rôti, steak de bœuf…), un filet de poisson blanc (à la vapeur, plancha…) ou avec des légumes (brocolis, choux de Bruxelles…) cuits à la vapeur.

A vos tabliers!!

Astuces :

• Champignons : vous pouvez remplacez les champignons de Paris (quand la saison le permet!) pour plus de saveur par d’autres variétés comme les pleurotes, cèpes, girolles, morilles, mélange forestier etc.

• Les pâtes : si vous êtes amateurs de « pasta », je ne vous apprends rien en vous disant qu’il existe un grand nombre de formes et de tailles de pâtes (plus de 300 variétés). Chaque pâte a sa spécificité, les plats en sauce ou avec des légumes s’accordent parfaitement avec les variétés courtes et rugueuses tels que les penne (rigate, orecchiette, macaroni…) ou les variétés longues (spaghetti, bucatini, pappardelle, fettuccine…) à base de farine (avec ou sans gluten).  

• Variante de la recette : les plus gourmands peuvent agrémenter la recette de 300 g de crème fraiche seule (ou mélangée avec 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou 100 g de gorgonzola) ou un fromage crémeux type Ricotta, Boursin (en même quantité).

Conservation :

Les indications de conservation sont données à titre indicatif et dépendent de la fraicheur de vos ingrédients (champignons) avec leur transformation et le bon respect de la chaine du froid.  

 

Versez ce plat dans un récipient hermétique (en verre de préférence pour une conservation optimale), une fois refroidi, conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur jusqu’à 3 jours (ou jusqu’à 6 jours sous-vide).

 

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 20 à 25 minutes 

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 250 g de linguine (ou autres variétés)
• 600 g de champignons de Paris bruns ou blancs (ou cèpes, pleurotes…) frais
• 1 petit oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail moyennes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon de légumes (ou volaille)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• facultatif : 300 g de crème fraiche ou ricotta ou fromages aux fines herbes
• sel et poivre du moulin
• Parmesan râpé

 Préparation :

Portez une casserole d’eau à ébullition avec un bouillon de légumes (ou volaille).

Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et hachez finement l’oignon, l’échalote et l’ail puis faites-les revenir dans la poêle.

 

Pendant ce temps, équeutez, nettoyez puis émincez en fines lamelles les champignons de Paris.

 

Ajoutez-les dans la poêle avec le persil puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (si nécessaire ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive).

 

 

Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes. 

 

Prélevez une louche de bouillon de la cuisson des pâtes puis versez-la dans les champignons et frottez avec une spatule afin de décoller les sucs de cuisson. Facultatif : ajoutez la crème fraiche seule (ou avec 2 cuillères à soupe de moutarde) ou la ricotta ou le fromage aux fines herbes. 

Egouttez les pâtes puis versez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson 2 minutes. 

 

Servez chaud, Râpez du parmesan, bonne dégustation. 

 

Mots-clefs :champignon, champignons, linguine, linguini, linguini aux champignons, pates, pates au champignon, pâtes aux champignons, pâtes fraiches