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Le riz à la tomate

Le riz à la tomate est une recette gourmande qui se déguste toute l’année, seule (comme un risotto) ou en accompagnement de viandes, poissons grillés. 

 

Cette recette est ma madeleine de Proust, ma grand-mère la préparait très régulièrement (à ma demande) avec des crevettes sur une vieille cuisinière à bois.    

 

Elle est souvent sur le menu de ma semaine blanche (zéro course) préparé avec ce qu’il nous reste en épicerie (comme ici), au potager (en été), réfrigérateur et congélateur. 

 

Ce plat végétarien est à la fois simple et rapide à préparer avec des ingrédients basiques que nous avons tous dans nos placards.  

Conservation :

Les indications de conservation sont données à titre indicatif et dépendent du bon respect de la chaîne du froid.

 

Placez le riz dans une boite hermétique (en verre de préférence) immédiatement après cuisson, laissez-les refroidir pas plus de 2 heures à température ambiante (avec couvercle) pour éviter toute prolifération bactérienne. Une fois le refroidissement complet, rangez la boite immédiatement au réfrigérateur et consommez le riz dans les 3/4 jours (ou jusqu’à 7/8 jours sous-vide avec be save) ou jusqu’à 6 mois au congélateur. 

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15/20 minutes 

 

Ingrédients (pour 5 personnes)  : 

• 15 g de beurre (demi-sel utilisé ici) ou une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 échalotte
• 250 g de riz
• 400 g de sauce tomate
• 500 g d’eau
• sel et poivre du moulin 

Préparation :

Faites chauffer une casserole sur feu moyen avec le beurre ou l’huile d’olive.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement l’oignon et versez-le dans la casserole.

 

Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajoutez le riz et mélangez bien l’ensemble.

 

Versez la sauce tomate et l’eau puis mélangez bien l’ensemble et poursuivez la cuisson sur feu moyen jusqu’à évaporation totale.

 

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Servez chaud, bonne dégustation. 

 

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