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Les pommes de terre Hasselback (à la suédoise)

Ces délicieuses pommes de terre hasselback (« hasselbackpotatis ») d’origine suédoise tirent leur nom du restaurant qui a inventé la recette (Hasselbacken) à Stockholm.

 

Elles accompagnent parfaitement toutes les viandes (volaille, porc, bœuf, veau) y compris les gibiers (chevreuil, sanglier…), poissons (au four, à la vapeur…), les plats en sauce (bourguignon…) et vos repas de fêtes.

 

La recette est ultra-simple (un vrai jeu d’enfants même pour les débutants), rapide à préparer tout en régalant le palais de vos invités avec un maximum d’effets (« waouh »).

 

C’est la découpe des pommes de terres en fines tranches (les entailles) qui leur permet de s’ouvrir en éventail pendant la cuisson, à condition de bien choisir la variété (confère astuces).

Astuces :

•  Quelles variétés de pommes de terre utiliser ? Pour une cuisson au four, vous pouvez utiliser des pommes de terre à chair fondante (Agata, Samba, Monalisa..) ou des variétés polyvalentes (Alouette, Charlotte, Monalisa) qui fondent en bouche tout en ayant une bonne tenue à la cuisson.

• Variante : vous trouverez sur mon blog une recette publiée en 2015 les pommes de terre orloff, qui vous permettra de laisser place à vos envies en garnissant les entailles des pommes de terre de : jambon (chorizo, bacon etc), fromage (Raclette, Comté, Cheddar…) et/ou rondelles légumes (tomates, courgettes…selon la saison) pour un repas complet accompagné d’une salade composée. 

 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 45 à 55 minutes 

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre (200g/personne) 
• Beurre fondu ou huile d’olive
• Epices de votre choix : romarin, origan, herbes de Provence, piment d’Espelette, persil, ail en poudre, Parmesan, paprika…
• sel et poivre du moulin 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre puis placez-les entre 2 baguettes et entaillez-les sans pour autant la couper entièrement, de façon à ce qu’elle reste entière à la base.

 

Placez les pommes de terre dans un plat puis nappez-les à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive ou de beurre préalablement fondu.

 

Saupoudrez-les d’épices de votre choix : thym, herbes de Provence, branche de romarin, paprika…et sel et poivre du moulin.

Enfournez pendant environ 40 à 55 minutes (selon la taille des pommes de terre) dans le four ou 40 minutes à 165°c au air fryer programme « bake » jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Servez chaud, bonne dégustation.

 

 

 

Mots-clefs :hasselback, pommes de terre, pommes de terre hasselback