Accompagnements, Légumes, purée, Recettes végétarienne Précédent Suivant

Purée de carottes,lentilles corail au lait de coco

Cette purée de carottes, lentilles corail et lait de coco est une découverte de saveurs qui ravivera les papilles des petits comme des plus grands !!

 

Voici une recette végétarienne à la fois délicieuse, équilibrée (riche en fibres, vitamines et protéines) qui ne nécessite aucun substitut…alors que demandez de plus ?

 

Facile et rapide à préparer, cette purée à la texture onctueuse et au goût subtil se dégustera (selon vos convictions) seule avec du pain (grillé ou pita) pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande ou poisson pour un repas complet.

Conseils et astuces :

• Variante : vous pouvez remplacer les carottes par du potimarron, butternut, citrouille, patate douce etc. Le lait de coco apporte une texture crémeuse et une saveur exotique à la purée, si vous n’aimez pas son goût, remplacez-les par de la crème fraiche (attention la conservation sera plus courte 1à 2 jours), de la crème de soja, riz ou avoine (même conservation indiquée ci-dessous).

• Anti-gaspi : comment recycler des restes purée? On pense bien sûr au célèbre hachis parmentier parfait pour utiliser également vos petits restes de viandes (pot-au-feu, poulets rôtis…), la brandade pour les amateurs de poisson (morue ou autres), des galettes, des croquettes, des gnocchi et même des soufflés…autant de recettes pour la sublimer en plat gourmand.
  

Conservation :

La durée de conservation est donnée à titre indicatif et dépend des ingrédients qui la compose (crème animale ou végétale). Laissez la purée entièrement refroidir à température ambiante dans une boite de conservation (en verre de préférence pour une conservation optimale) puis rangez-la au réfrigérateur.

L’utilisation d’ingrédients végétaux comme le lait de coco ou la crème végétale (soja, riz, avoine) permet une conservation plus longue, jusqu’à 4 jours (6 à 7 jours sous-vide avec be save) au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur (vous pouvez la portionner dans des pots à confiture en verre remplis au maximum au 2/3 ou dans des bacs à glaçon pour les repas de bébé qui demandent des petits volumes).

 

 

Les ingrédients d’origine animale comme la crème fraiche sont plus fragiles et supportent une conservation courte (1 à 2 jours) uniquement au réfrigérateur.

 

 Préparation : 5/10 minutes

Cuisson : 25/30 minutes

 

Ingredients (pour 6 personnes) :

• 250 g carottes
• 1 oignon
• 250 g de lentilles corail
• 1 bouillon cube de légumes (ou volaille)
• 900 d d’eau
• 100 g de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites préchauffer une sauteuse sur feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

Pendant ce temps, épluchez et rincez l’oignon et les carottes, coupez les carottes en tronçons de même taille et hachez l’oignon.

 

Versez l’oignon haché et les morceaux de carottes dans la sauteuse puis faites revenir 5 minutes.

 

Ajoutez les lentilles et recouvrez d’eau à hauteur des ingrédients puis ajoutez le bouillon cube.

 

Maintenez la cuisson à couvert pendant 15 minutes puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 10 minutes (le liquide doit être évaporé).

Ajoutez le lait de coco puis mixez l’ensemble jusqu’à la consistance d’une purée lisse (si besoin ajoutez un peu de lait de coco et remixez le tout).

 

Servez chaud. Bonne dégustation.

 

Mots-clefs :purée, purée de carottes, purée de carottes et lentilles