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Les brochettes de poulet marinées

Voici une recette de brochettes de poulet juteuses et savoureuses qui plaira aux petits comme aux grands !!

 

La recette est à la fois simple et rapide à réaliser, la marinade est composée d’ingrédients passe-partout : de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes aromatiques (thym, herbes de Provence) le jus d’un citron (son acidité permet d’attendrir la viande), sel et poivre du moulin.

 

Ces délicieuses brochettes sont très appréciés de ma tribu, elles se dégustent toute l’année, seul l’accompagnement change en fonction des saisons : purée (pomme de terre, patate douce, carottes et lentilles corail), frites maison, gratins (chou-fleur…), poêlée de légumes etc. 

Conseils et astuces :

•  Légumes, viande : selon la saison, j’aime les agrémenter de poivrons, rondelles de courgettes, tomates cerises, Vous pouvez remplacer le poulet mariné par du porc ou de l’agneau (attention la cuisson sera plus courte).

•  Variante : on adore cette marinade pour sa simplicité et sa polyvalence, vous pouvez modifier les ingrédients selon vos préférences gustatives comme : remplacer le jus de citron par une cuillère à soupe de miel et sauce soja pour une saveur asiatique sucrée/salée, substituer les herbes aromatiques par un mélange d’épices parfumées (curry, cumin, curcuma, graines de cumin…) préparé par vos soins ou un tout prêt (épices tex-mex, cajun…).

• Le temps de marinade : on laisse bien mariner la viande dans une boite hermétique au réfrigérateur pour éviter le développement bactérien. Les viandes blanches comme le poulet, le porc et l’agneau affectionnent les marinades courtes (2 à 4 heures maximum) afin d’absorber les saveurs et attendrir la viande, sans altérer sa texture. 

•  La cuisson : le temps de cuisson est donné à titre indicatif car il dépend de nombreux paramètres comme le type d’appareil utilisé : barbecue (charbon, gaz), four et air fryer (puissance, modèle…) etc. Si vous faites cuire les brochettes au barbecue et utilisez des piques en bois, immergez-les 30 minutes à 1 heure dans l’eau avant utilisation afin les rendre moins susceptibles de prendre feu pendant la cuisson.

Conservation :

La durée de conservation est donnée à titre indicatif et dépend de la fraicheur de votre viande avant leur préparation et cuisson. Laissez refroidir vos brochettes puis rangez-les dans une boite hermétique (de verre en préférence pour une conservation optimale), elles se conserveront jusqu’à 3/4 jours (jusqu’a 6 jours sous-vide avec be save).

 

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 15/20 minutes 

marinade : 2 à 4 heures 

 

Préparation (pour 5 personnes) :

1 kg de blanc de poulet (200 g/personnes)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasés ou

1 citron jaune (ou 2 citrons verts )

Sel et poivre du moulin 

Facultatif (selon la saison) : 2 poivrons (ou 2 courgettes, des tomates cerises…)

Préparation :

Préparez la marinade :

Versez dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron préalablement pressé, les gousses d’ail hachées finement, les herbes aromatiques, le sel et le poivre puis mélangez bien l’ensemble.

Facultatif : rincez et découpez les poivrons en cubes, les courgettes (ou autres) en rondelles, les tomates cerises en 2 puis réservez-les.

Découpez le poulet en cubes de même taille, puis préparez les brochettes en intercalant légumes et poulet.

Badigeonnez les brochettes de poulet de marinade à l’aide d’un pinceau puis réservez dans une boite de conservation hermétique en bas du réfrigérateur pendant 3 heures.

 

Faites cuire les brochettes soit au barbecue, ou disposez-les sur une plaque de cuisson au four préalablement préchauffé à 200°c pendant 15 à 20 minutes, ou au air fryer mode « air fryer » pendant environ 16/20 minutes (en fonction de votre modèle donc surveillez-les) en les retournant à mi-cuisson jusqu’à l’obtention de brochettes dorées et uniformes.

 

 

Dégustez-les chaudes ou froides pour un pique-nique.

Bonne dégustation. 

 

 

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