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Le cake à la courgette, jambon et fromage de chèvre

Le cake salé est si facile et rapide à préparer qu’il a tous les atouts pour une session batch cooking, un repas ou un pique-nique improvisé.

 

A la fois moelleux et savoureux, ce cake seul ou accompagné d’une salade verte ou crudités plaira aussi bien à votre famille qu’à vos convives. 

 

A partir d’une même base (pâte), il est possible de varier les plaisirs en déclinant les ingrédients au gré des saisons ou de vos envies (cake végétarien etc). 

 

D’ailleurs, c’est un incontournable de la cuisine anti-gaspi car le cake salé permet de recycler les restes au réfrigérateur dont on ne sait pas toujours quoi en faire (fane de radis, carottes, chorizo, fromage à raclette…)

 

Pour un cake plus goûteux et parfumé, je fais préalablement revenir les ingrédients avec de l’huile d’olive avant de les incorporer à la base. 

Astuces :

• Allergie ou intolérance au lactose : vous pouvez remplacer le lait animal dans les mêmes proportions par le lait végétal de votre choix (soja, riz, amande etc).

• Intolérance au gluten : vous pouvez remplacer la farine de blé dans les mêmes proportions par une farine sans gluten (seule ou mélangée) de votre choix  : riz (au goût neutre), sarrasin (au goût rustique)…ou la fécule de maïs (type Maïzena). Quant à la levure chimique sans gluten (« nat ali » « Ma Vie Sans gluten ») vous en trouverez facilement en magasins bio ou pourrez la remplacer par 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire associée à 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de code) pour une texture plus moelleuse et gonflée. 

• L’huile d’olive parfume les cakes salés tout en permettant l’obtention d’une texture super moelleuse, toutefois, il est aussi possible de la remplacer (totalement ou partiellement) par n’importe quelle huile végétale (tournesol, colza…). 

• La farine :  pour les cakes, il est préférable d’utiliser de la farine de blé blanche (T45, T55, T65) ou semi-complète (T80, T110), épeautre (petit ou grand) pour un goût rustique. Cependant, vous pouvez également réaliser un mélange 2/3 farine (soit 120 g) pour 1/3 de fécule de maïs ou de pomme de terre (soit 60 g) afin d’alléger le cake et le rendre plus moelleux.

• Format individuel : vous pouvez utiliser des moules individuels (cannelés, mini-muffins…) afin de préparer à l’avance des bouchées pour un apéro dinatoire, un anniversaire, mariage…il ne vous restera qu’à les congeler pour les faire réchauffer le jour J. 

Conservation :

Les indications de conservation sont données à titre informatif et dépendent de la fraicheur de vos ingrédients avant leur transformation.

•  Au réfrigérateur (jusqu’à 4/5 jours) : emballez-le entier dans du film alimentaire (ou un bee wrap) ou tranché dans une boite hermétique ou sous-vide dans des récipients en verre Be Save (jusqu’à 8 jours) mais il est généralement mangé avant.

• Au congélateur (jusqu’à 3 mois) : emballez-le entier dans du film alimentaire ou coupez votre cake en tranches afin de les ranger dans une boite hermétique et sortir uniquement ce dont vous avez besoin.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn + 15 mn

 

Ingrédients :

• 150 g de courgettes (75 g de courgettes jaunes et 75 g vertes) 
• 100 g de jambon de Bayonne 
• 80 g de bûche de chèvre
• 150 g/ml de lait 
• 100 ml d’huile d’olive + une cuillère à soupe pour la poêle 
• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de fromage râpé
• sel et poivre du moulin 

Préparation :

Découpez la bûche de chèvre en petits cubes puis réservez-les.

Faites préchauffer une poêle sur feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. 

Pendant ce temps, rincez les courgettes puis coupez-les en petits cubes.

 

Hachez le jambon en dès puis réservez-le.

 

Ajoutez les courgettes et le jambon dans la poêle puis faites-les revenir pendant 10 minutes sur feu moyen et réservez-les.

 

Faites préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

Pendant ce temps, préparer la pâte à cake. 

Cassez les oeufs dans une jatte puis battez-les en omelette. 

Tamisez la farine et la levure puis battez-bien l’ensemble.

Incorporez l’huile d’olive et le lait puis remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 

Ajoutez les petits cubes de bûche, les courgettes et le jambon réservés. 

 

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Versez la pâte dans votre moule à cake puis parsemez le fromage râpé.

 

Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un coûteau (plantez la lame dans le cake cette dernière doit être sèche, si ce n’est pas le cas prolongez la cuisson quelques minutes).

 

Laissez tiédir le cake.

bonne dégustation.

 

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