Le sapin feuilleté

Ce sapin en pâte feuilletée est à la fois si simple et bluffant que la recette a dû faire plusieurs fois le tour de la blogosphère!!   A vrai dire, ça fait quelques années qu’elle était mise de côté dans un coin de ma tête afin de la tester plus tard. J’avais d’ailleurs prévu de la […]

Les macarons Halloween

Les macarons, on s’en fait toute une montagne!! La recette a donné bien des sueurs aussi bien à des pâtissiers débutants . Cependant, avec la bonne recette et une bonne dose de determination, vous aurez fait plus de la moitié du chemin pour les réussir.    Ceux et celles qui me suivent depuis un certain temps auront remarqué que […]

Les vols-au-vent (ou croûte à bouchée à la reine)

On confond souvent à tort les vols-au-vent avec les bouchées à la reine!! A l’origine, le vol-au-vent désigne la croûte en pâte feuilletée et les bouchées à la reine sont constitués d’une croûte et une garniture (sauce, viande, poisson, légumes).    La recette de la pâte feuilletée escargot utilisée ici pour les vols-au vent est aussi simple […]

La pâte à choux

La pâte à choux est un des emblèmes de la cuisine française, elle est aussi populaire parce qu’elle a fait trembler de nombreux cuisiniers amateurs (moi la première) et professionnels !! Qui n’a jamais eu peur de se retrouver avec un chou tout raplapla qui retombe après la cuisson ?!   La pâte à choux est la base d’un […]

Le foie gras mi-cuit en terrine

Le foie gras est le produit phare du Sud-Ouest (parole de Bordelaise et Périgourdine) et l’incontournable des repas de fêtes.     Pour ou contre? Je ne cherche pas à relancer le sujet, d’ailleurs, il s’invitera peut-être autour de votre table de noël mais bien je sois dans une démarche plus responsable (zéro déchet, anti-gaspillage, régime *flexitarien…) une fois par […]

Les biscuits spirales

La saison des bredeles est bien entamée mais il est encore temps de confectionner ces biscuits spirales pour remplir vos paniers gourmands ou les disposer dans une assiette au centre de votre table de noël.   Je compare souvent la pâtisserie à de la chimie car chaque ingrédient doit être dosé de façon très précise!!   […]

Les mini-burgers au foie gras

Depuis très longtemps, j’avais l’idée (et l’envie) de réaliser ces mini-burgers au foie gras, mais il fallait attendre une occasion bien particulière!! Avec les fêtes de noël qui approchent à grands pas, bingo!! c’était le moment de me lancer. Tout comme le père-noël    La recette est si simple à réaliser, vous n’avez pas besoin d’être un as de […]

Les croissants à la vanille (vanille kipferl)

Les vanille Kipferl sont des sablés d’origine Autrichienne qui font partie intégrante de la famille des Bredeles, ces petits gâteaux alsaciens préparés pendant les fêtes de noël mais aussi pour la St Nicolas !   Ces biscuits en forme de croissants de lune sont fondants en bouche avec une délicate saveur vanillé, ils accompagnent parfaitement un café, thé de noël […]