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Les palmiers fait-maison

Pendant mes années au lycée, à l’internat, je profitais de nos sorties autorisées le mercredi après-midi pour acheter des palmitos, avec mon argent de poche. Ces gâteaux avaient l’avantage d’être aussi bons qu’économiques! Des années plus tard, c’est à mon tour de les confectionner à la demande de mes 3 loulous qui les picorent sans faim!!

 

Cette recette est simple et inratable!! Elle se décline aussi bien en version salée, pour des apéritifs rapides et de dernières minutes, en étalant de la tapenade, du pesto, de la crème d’anchois…qu’en version sucrée, avec de la pâte à tartiner, de la confiture, beurre de cacahuète…pour des goûters gourmands.

 

Cela fait des années que je n’achète plus de pâte feuilletée du commerce!! J’utilise la recette de la pâte feuilletée escargot, beaucoup plus simple et rapide (15 s au robot et 30 mn de réfrigération) que sa version traditionnelle. Il faut seulement anticiper sa préparation en gardant toujours du beurre à disposition dans le congélateur. 

 

Astuce anti-gaspi : 

• Lorsque je prépare des tartelettes, j’empile les chutes de pâte feuilletée afin de ne pas casser le feuilletage. Je les étale à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et je prépare ces délicieux petits palmiers. 

Préparation : 5 minutes 

Cuisson : 20 minutes 

Repos : 30 minutes

 

Ingrédients (environ 40 palmiers) :

- 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce (ou la pâte feuilletée escargot) 

- 40 g de sucre blanc (ou de canne) ou pesto rosse, pâte à tartiner…

 

Préparation :

Préparez la pâte feuilletée escargot (confère lien ci-dessus).

 

Etalez la pâte feuilletée escargot en rectangle afin d’éviter les chutes ou déroulez la pâte feuilletée (du commerce).

 

Pour une version sucrée, saupoudrez de sucre, ou étalez de la pâte à tartiner (ou confiture…)

 

Pour une version salée, étalez du pesto (ou de la tapenade…). 

Roulez les deux extrémités de la pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elles se rejoignent au milieu.

 

Réservez au congélateur pendant 30 minutes. Cette étape est recommandée, la pâte doit durcir afin qu’elle se coupe plus aisément et ainsi éviter de déformer les palmiers. 

Faites préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)

Pendant ce temps, découpez la pâte en tronçons de 1/2 centimètre puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une silpat (ou de papier cuisson).

Saupoudrez à nouveau les palmiers avec un peu de sucre. 

 

Enfournez pendant 20 minutes, retournez-les à mi-cuisson.

 

Laissez-les refroidir.Bonne dégustation.

 

Conservation : Rangez-les dans une moite métallique à température ambiante avec un morceau de sucre (ou de pain), ce dernier absorbera l’humidité. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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