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Carottes Vichy avec ou sans cookéo

Cette recette est un grand classique de la cuisine française. Pour la petite histoire, elle est née au XVI-XVII ème siècle, dans la station thermale de Vichy où étaient soignés les rhumatismes et les problèmes de digestion. Le chef du restaurant aurait eu l’idée de cuire les carottes dans de l’eau de Vichy, d’où l’appellation du même nom. 

 

C’est une recette peu calorique (si vous n’ajoutez pas la crème fraîche)  aussi gouteuse que simple à réaliser.

 

Alors que mes enfants et mon mari sont des lapins amateurs de carottes sous toutes leurs formes ou variétés…ce n’est pas du tout mon cas!! D’ailleurs la première fois que j’ai réalisé cette recette, j’étais tellement dubitative au moment de goûter, que j’ai été la première surprise de me régaler!  Depuis, j’en prépare régulièrement, et pour la première fois ici dans mon cookéo.

 

Astuces : 

•  Servez les carottes vichy bien chaudes en accompagnement d’une viande blanche ou rouge grillée ou d’un poisson.

• Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson afin de napper les carottes d’une sauce onctueuse.

 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

 

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 800 g de carottes

- 1/2 oignon 

- 15 g de beurre demi-sel

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 20 g de sucre en poudre

- 1 bouillon de volaille (ou de légumes)

- 300 g d’eau

- 4-5 branches de persil (facultatif)

- 2 gousses d’ail

 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

- sel et poivre du moulin

 

1/- Préparation sans cookéo :

Epluchez, rincez et coupez les carottes en rondelles, puis réservez-les. 

Epluchez, coupez le demi-oignon en cubes et hachez l’ail puis réservez. 

 

 

Lavez puis hachez finement le persil, puis réservez.

Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen.

Versez-y l’huile d’olive et le beurre, laissez-le fondre.

Ajoutez l’oignon, le sucre puis remuez bien.

Incorporez les rondelles de carottes puis faites-les revenir 10 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

 

Incorporez l’ail haché, l’eau et le persil, poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau, les carottes doivent être cuites.

 

Piquez les rondelles à l’aide d’un couteau, la lame doit s’enfoncer facilement. Ajoutez un peu d’eau si nécéssaire  (il doit rester un peu de jus). 

Assaisonnez à votre convenance en sel et poivre du moulin. Servez chaud. Bonne dégustation.

 

2/- Préparation au cookéo :

Faites préchauffez votre cookéo sur « rissolage moyen ».

Pendant ce temps, préparez les ingrédients :

Epluchez, rincez et coupez les carottes en rondelles,  puis réservez.

Epluchez, coupez le demi-oignon en cubes et hachez l’ail puis réservez.

 

Lavez puis hachez finement le persil, puis réservez.

Une fois le préchauffage terminé, versez dans la cuve l’huile d’olive et le beurre.

Incorporez l’oignon haché, le sucre puis faites revenir pendant 2 minutes.

 

 

Ajoutez les carottes, l’ail, le persil, poursuivez la cuisson 18 minutes.

 

Versez l’eau, le bouillon de volaille puis lancez le programme « haute pression » pendant 10 minutes.

 

 

 Assaisonnez à votre convenance en sel et poivre du moulin.

Servez chaud.

 

 

Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clefs :carottes, carottes vichy, vichy