Le riz cajun
Cette semaine, nous avons voyagé et posé nos assiettes en Louisiane avec le riz cajun. Qu’est ce que c’est? Une spécialité culinaire à base de riz, d’épices, de poulet, de saucisses, jambon et gambas…une sorte de paëlla nord-américaine.
C’est une recette à la fois simple, généreuse et rapide à réaliser, qui mettra vos papilles en émoi.
Il existe une multitude de variantes, ce qui vous permet d’adapter la recette comme bon vous semble, en fonction de la saison, du contenu de votre épicerie, potager, réfrigérateur.
Vous pouvez également accommoder vos restes de saucisse fumée, viande hachée, poulet, chorizo, ou proposer une version végétarienne à base de haricots (rouges, noirs), céleri, poivrons, courgettes, maïs…mais quels que soient les ingrédients utilisés, ce plat rencontre toujours un franc succès auprès de ma petite famille!!
Astuce :
Ce plat accompagne parfaitement les pétoncles, faites-les snacker dans une poêle sur feu mi-vif pendant 2 à 3 minutes par face ou jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques.
Cuisson : 15 minutes
Repos : 5 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 250 g de riz
- 400 g d’eau
- 125 g de courgette jaune
- 125 g de courgette verte
- 125 g d’oignon
- 1/2 poivron
- 1 tomate
- 1 bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices « cajun » - sel et poivre du moulin
1/- Préparation du riz :
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez-y le riz, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent
Versez l’eau sur le riz, ajoutez-y un bouillon de légumes, puis laissez cuire sur feu moyen jusqu’à totale absorption de l’eau.
2/- Préparation des légumes :Pendant ce temps, rincez les courgettes, l’oignon, le poivron et les tomates, puis réservez-les.
Coupez les courgettes en dés, puis faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Coupez en dès l’oignon, le poivron et la tomate, puis incorporez-les un à un dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Versez le mélange d’épices cajun sur les légumes, remuez bien tout en poursuivant la cuisson pendant 5 minutes sur feu doux.
3/- Assemblage :
Versez le riz cuit dans la poêle hors du feu, mélangez-le bien aux légumes et épices.
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre. Laissez reposer pendant 5 minutes. Bonne dégustation.
