Les croquettes de chou-fleur

« Le soleil ardent, les longues journées de l’été s’achèvent. L’automne s’ancre. Les arbres s’assoupissent, s’effeuillent »…et la saison des choux commence!!   Le chou-fleur, j’adore, les enfants et mon mari un peu moins, excepté le traditionnel gratin à la béchamel qui rencontre toujours un franc succès à table. J’avais envie de changement et suis tombée par hasard sur cette […]

Empanadas de boeuf

Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée (ou brisée ici) farcis de viandes ou de différents ingrédients de votre choix.    Il s’agit d’un plat d’origine espagnole, qu’on retrouve également dans les pays latins notamment en Argentine, au Chili, Colombie…à l’origine, ils permettaient d’utiliser les restes de viande.   Ils sont donc parfaits pour accommoder des restes […]

Pâte feuilletée « escargot »

Même en étant une adepte du « fait maison », je dois reconnaître que c’est si long et fastidieux de préparer une pâte feuilletée (avec les temps de réfrigération entre chaque tour) que j’y avais renoncée.   Je lui préférais sa cousine la pâte brisée plus rapide, jusqu’à ce que je découvre la méthode « escargot » immanquable, et tellement plus facile […]

Pâte brisée « fait maison »

C’est LA recette de pâte brisée que j’utilise pour toutes mes préparations aussi bien salées (quiche, tartelettes, empanadas…) que sucrées (tarte aux pommes, noix de pécan…).   Dans la cuisine, je n’utilise que du beurre demi-sel, vous pouvez le remplacer par du beurre doux, cependant pensez à rajouter une pincée de sel. Je la prépare […]

Riz à la mexicaine

Aujourd’hui, je vous propose une de mes façons favorites de cuisiner le riz.  Elle fait l’unanimité des miens, et me permet d’utiliser les légumes du soleil (poivrons verts, rouges et piments doux) du jardin.   Bien que nous soyons en novembre, et que ça ne soit plus la saison des poivrons, il en reste encore qui poussent […]

La lessive au lierre

Je fabrique depuis plusieurs mois ma lessive maison, j’ai testé plusieurs recettes à base de savon de Marseille, mais sans avoir trouvé celle qui me convient à 100%.   En effectuant des recherches, j’ai lu qu’il était possible de préparer de la lessive à partir du lierre grimpant (Hedera helix) à ne pas confondre avec le […]

Poulet cajun

Alors que je recherchais l’inspiration pour mon menu de la semaine suivante, il me fallait trouver une viande que je pourrais servir en accompagnement d’un riz cajun (http://kitchenchefmay.unblog.fr/2020/11/11/le-riz-cajun-ou-jambalaya/)   Je suis partie sur une recette à base de poulet, sans même savoir ce que j’allais y mettre dedans. Le dimanche matin, me voilà en cuisine, pour réaliser ce nouvel […]

Le riz cajun

Cette semaine, nous avons voyagé et posé nos assiettes en Louisiane avec le riz cajun. Qu’est ce que c’est? Une spécialité culinaire à base de riz, d’épices, de poulet, de saucisses, jambon et gambas…une sorte de paëlla nord-américaine.    C’est une recette à la fois simple, généreuse et rapide à réaliser, qui mettra vos papilles en émoi.   Il existe […]