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Accras de morue

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 45 minutes

Dessalage : 24 heures

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de chair de morue

- 300 g de farine - 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

- un demi piment antillais ou deux piments oiseaux

- 2 œufs

- 250 ml de lait

- 1 oignon blanc frais

- 2 gousses d’ail

- 1 cuillère à café de levure chimique 

- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

- sel, poivre du moulin.

 

Préparation :

Faites dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures en renouvelant l’eau au moins 2 fois. 

 

 

Dans une jatte, mélangez la farine, la levure chimique, le lait, les œufs préalablement battus, l’huile, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Émiettez la morue égouttée et ajoutez-la à la pâte. Hachez finement le piment (bien enlever les graines), l’oignon, l’ail et la ciboulette et ajoutez-les à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant deux heures.

 

 

Faites chauffer l’huile et incorporez-y la pâte en formant des boules à l’aide de deux cuillères à soupe.

 

 

Faites frire les accras jusqu’à qu’ils soient dorés (quelques minutes). Egouttez-les sur du papier absorbant et servez. Bonne dégustation

 

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Remarques :  - Vous pouvez préparer des accras en remplaçant la morue par des crevettes cuites et décortiquées.

Mots-clefs :accras, accras de morue, beignet, morue, poisson